怎麼做才好吃，酸菜魚用什麼酸菜做呢

想必大家對酸菜魚都很熟悉了，它的味道酸酸辣辣的，十分開胃，是重慶的經典名菜!每次在餐廳吃飯，小編必點這道菜，既然菜名叫酸菜魚，那麼在食材準備裏就少不了酸菜，這樣的話酸菜在這道美食上有很大的決定性因素，接下來就讓小編帶您瞭解一下，酸菜魚用什麼酸菜來做?要怎樣做才更加美味呢。

一、酸菜魚用什麼酸菜

在家做酸菜魚的時候，很多網友認為只要是酸菜就行，確實，實在沒材料也只好這樣了。但要是為了追求美味，還得用酸菜魚的標配酸菜!那就是大芥菜所醃製的，醃芥菜的特殊風味很下飯，如果感覺食慾不振，胃動力不足，吃一些醃芥菜，可以幫助消化。很多人喜歡以白醋和糖來醃製，作為平常吃粥喝酒的小食，酸菜與魚經過烹調後又另有一番不同風味。

而大芥菜本身的營養價值也很高，它含有豐富的維生素A、B族維生素、維C和維D，身體裏要是缺乏維生素，可以多食用一些。而且還有提神醒腦的功效，它所含有的大量的抗壞血酸是一種活性很強的還原物質，能夠增加大腦中的氧含量，可以提神醒腦，平時工作繁忙，學習任務重以及需要熬夜的人可以吃一些幫助消除疲勞。芥菜還能通便，因為芥菜組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和豐富的食用纖維素，胡蘿蔔素能明目，是眼科患者的保健食物。即使把它做成酸菜，含有的食用纖維素具有通便的功效，防治便祕。

二、酸菜魚的酸菜怎麼醃製才美味

要選用新鮮且葉片寬厚的芥菜，最好是大棵的，要掰開洗淨，晾曬至半蔫，放入缸內的出坯鹽水中，出坯23天，使鹽分滲入，這樣會弄掉部分水分和澀味，再撈起瀝乾。入壇時，先將老鹽水倒入壇內，倒下適量白酒、紅糖、鹽攪勻，放入幹辣椒墊底，裝入芥菜至一半時放入香料包，再裝芥菜，用石頭類的東西卡緊，蓋上蓋，摻足壇沿水，泡7天即可食用。

這樣的美食好吃是好吃，就是做起來太麻煩了，還有魚的料理也讓人傷透了腦筋，像小編這樣的的吃貨只會吃，是不敢去做的，怕是黑暗料理。看完文章，大家都知道酸菜魚用什麼酸菜最好了吧，是不是覺得平時隨便用酸菜做太隨便了，那想要精緻的朋友就從這道酸菜魚開始吧!小編期待大家的美味料理!