熱乾麪的做法 夏天吃的熱乾麪 熱乾麪怎麼做

“雖然不是湖北人，但時不時的還會想吃熱乾麪。夏天，麪條再高湯裏面刷了再吃，我兒子總是嫌熱，他到了夏天總是愛吃涼的面，於是就稍微改良了一點點，讓這款面更適合夏天吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熱乾麪的做法步驟

• 1、麪粉中要加入食鹽和鹼，比例為250∶2∶1，和成光滑的麪糰餳30分鐘。鹼使用前先化水存放一天再用來和麪。用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條，這樣壓的麪條直徑基本在1.5~1.6毫米之間，雖不是很圓，但基本接近圓形。

• 2、芝麻醬中加適量的鹽、糖和生抽攪拌均勻，

• 3、攪拌後芝麻醬會變的濃稠，再用小磨香油逐步的調稀

• 4、調成這樣可以流動的狀態就行了。這就是拌麪用的麻醬碗汁。

• 5、肉切丁，在鍋中炒熟，並老抽、鹽、黃酒、糖及水燉一會兒，做成肉醬汁備用。

• 6、鍋中放開水，把麪條煮熟，因不用二次燙煮，直接就把麪條煮熟了

• 7、煮熟的麪條撈出快速用涼水過涼並濾去水分，再幹淨的鍋中用少許油拌勻，以防止粘連。如果當時就吃，過涼就行，油都不用拌了

• 8、晾涼的麪糰放入碗中，澆上肉醬，撒上香葱碎和榨菜丁，淋上芝麻醬汁。攪拌均勻就可以了