西瓜絲拌涼麪的做法 夏至涼拌麪 西瓜絲拌涼麪怎麼做
“今天是夏至,夏至是農曆24節氣中最早被確定的節氣,也是中國民間重要傳統節日,稱為“夏至節”,在這一天民間有吃麪條、食粽子、吃餛飩等眾多習俗,並有“立夏日,吃補食”的民諺。 夏至時值麥收,自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災年豐。因此,夏至作為節日,納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除荒年、飢餓和死亡。
舊時,古人十分重視夏至節,清代之前的夏至日全國放假一天,而宋代在夏至之日始,百官還放假三天,遼代則是“夏至日謂之‘朝節’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺。”彩扇用來驅熱,香囊可驅蚊抑臭。
自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的説法,夏至吃麪是很多地區的重要習俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的説法。南方的麪條品種多,如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等,而北方則是打滷麪和炸醬麪。“因夏至新麥已經登場,所以夏至吃麪也有嘗新的意思。”
夏至這天,除食麪食外,我國有的地方要食涼粉、涼皮,有些地區還要喝涼茶,吃荔枝、吃茶葉蛋,一些地方還有食狗肉的習慣。我這涼拌麪有濃濃的蒜香及西瓜絲的清香及紅醋的淡酸。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西瓜絲拌涼麪的做法步驟
1、準備好材料。
2、涼水放麪餅入鍋。
3、煮麪的時候,將蒜瓣剁碎備用。
4、放浙紅醋和適量的鹽稍醃下蒜茸。
5、煮開面條後1分鐘即關火。
6、撈起麪條過冷,裝碗備用。
7、西瓜皮切細絲。
8、雞蛋炒成蛋散備用。
9、鍋燒熱油,放生抽和醃製的蒜茸入爆香。
10、放入西瓜絲翻炒勻後即關火。
11、將炒好的汁澆在麪條上即可。
小竅門
蒜茸要用浙紅醋稍醃下,這樣的蒜茸減辣帶微酸,特別好吃。