素滷臊子面的做法 老饕版快手菜——素滷臊子面 素滷臊子面怎麼做

“香芹（也叫旱芹。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。）
這幾天又在下雨，下雨就不能出去做晨練，不做晨練就不起牀！呵呵……
迷迷糊糊看看時間，啊……已經9:30了！起牀起牀！
先喝一杯白開水。
然後去WC放掉睡覺攢了一夜的“水”。
刷牙洗臉，打開電腦。
玩了一會，看看時間……好快呀，12點了？去廚房搜一下吧，看看用什麼做飯好。
想出去買青菜的，可這時候了，菜市場已經散了呀。
隨便吧，隨便找點菜菜，明天再説。明天？明天國慶節，糟糕！菜販子們會瘋狂漲價啊。真是心有不甘。不知道為什麼又去看了看牆上的表，咦？不到11:40的呀？老笨笨哪剛才怎麼看的啊。
馬上穿好衣服，衝出家門，直奔菜市場！
還好還好啊，菜販子們還沒有走完。趕快買呀。
香芹一把，竟然要一塊錢！（黑心的菜販子！）
胡蘿蔔買三根，柿子椒買三個，一塊九加一塊八，還有三毛錢，別找錢了，俺看見有黃豆芽呢，給俺抓把黃豆芽吧！抓了一把黃豆芽，還不少呢，好了。四塊錢。
好啦！這就可以做臊子面了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素滷臊子面的做法步驟

• 1、香芹一把，胡蘿蔔三根，還有黃豆芽，四塊錢。用一半的香芹梗就夠了。還有好多其他菜菜呢。

• 2、黃豆芽。我也只用了一半。這黃豆芽才發了一點點的小芽，但是比那樣長長的黃豆芽吃起來要香很多嚛。

• 3、香菇。還是前幾天買的。那次買了三份菇，已經吃了三天了。這是最後一份，掃尾收攤的，（便宜哦）。今天也只能吃一半。這就是一半，另一半放冰箱下次吧。

• 4、鮮姜，大蒜。老饕不喜歡放大葱，都是鮮姜、大蒜爆鍋的。有時候會放圓葱，那要看做什麼菜了。今天這個不用圓葱。

• 5、黃豆芽去皮洗淨。這去皮可要耐心，俺就一個一個地過的，三根手指頭捏着，輕輕一擠，豆皮就下來了。出個算術題：一減一等於……？陳景潤都不知道的！看看這張圖片就知道了：一把黃豆芽，每個黃豆芽捏一下去皮，還是一個黃豆芽；那你手裏的是什麼？豆皮呀！那一減一……？呵呵，好玩吧。

• 6、香菇、胡蘿蔔切丁。

• 7、香芹、蓮藕切丁。燒開水，香芹在開水裏撈一下即可。黃豆芽煮一會。撈出控水。藕是上次煮過的了，切丁就可以。

• 8、大蒜拍碎，切末。鮮姜切10片（老饕喜歡吃薑，所以放10片那麼多。您自己可以看着放的）鮮姜也切末。

• 9、熱鍋涼油，放進去油就關小火，炸香紅花椒。撈出紅花椒不用。老饕就是用這個小東東炸花椒，從來不留花椒在鍋裏，也叫不用吃花椒粒咯。俺炸花椒捨不得炸成黑的，那樣就沒有麻香的味道了，俺喜歡吃麻香的花椒味。

• 10、先煸香姜蒜末。開大火下胡蘿蔔翻炒幾下，胡蘿蔔沾滿油就可以，下香菇翻炒，香菇炒軟了就可以。然後放焯過水的香芹、蓮藕、黃豆芽，加3克鹽，翻炒均勻。

• 11、取一個小碗，放入幹澱粉，加水調成水澱粉。

• 12、水澱粉加入鍋中，輕輕翻炒片刻，水澱粉已經完全變色熟了，撒少許的胡椒粉，再翻炒入味均勻後出鍋吧。

• 13、取掛麪100克煮熟。過涼水，撈出裝盤。這個擔擔麪耐煮，煮出來的麪條很勁道的。

• 14、用筷子撈一些麪條，慢慢捲起來，然後慢慢放在盤子裏。就這麼放，不好看啊。

• 15、做個造型吧！把麪條放在這個盤子裏，試試看。

• 16、找來幾片芹菜葉，每個麪條捲上插一個。

• 17、用小勺子舀一勺素滷，倒在麪條卷旁邊。

• 18、太亂了！把芹菜葉子拔掉，這樣一來又顯得光禿禿的了。

• 19、胡蘿蔔！胡蘿蔔過來！過來給麪條卷點點睛！嗯，這樣看着就好些了吧。這是老饕自己的眼光，哪個更好看些，大家給評一下吧！

• 20、香芹1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2．鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。　　3．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

• 21、4．防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。5．養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。6.春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

• 22、7.芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

• 23、芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。老饕是捨不得扔掉的，留着明天做香芹葉子小餅餅吃呢！

小竅門

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
注意事項
　　芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
食療作用：
這裏放不下了，放在步驟那裏。