生菜肥牛面怎麼做，生菜肥牛面的做法

“昨夜被冬雨敲打屋檐的聲音驚醒。
又冷又餓，捱到天亮，給自己煮碗熱湯麪來吃。
用的是婆婆自己家磨的黑麪去加工的麪條，味道很好。
啥叫黑麪呢，科普一下下哈。
自己家的麥子淘洗乾淨，晾乾。拿到磨坊去，加工的程序是第一遍磨的時候，把麩子皮甩出來，磨的頭道麪粉就是白麪，做出來的食物是雪白的。這個也是現在的精麪粉。
第二遍磨的時候，會帶有一些麩子皮，第三遍的麩子皮會更多一些。這二次的麪粉，相比第一遍的麪粉，做出來的食物顏色發暗，所以叫黑麪。
我們當地人一般叫頭麩面，二麩面和三麩面。現在一般把後兩遍加工的面叫黑麪。
黑麪儘管顏色暗，但營養價值比精麪粉要好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

生菜肥牛面的做法步驟

• 1、取肥牛。

• 2、取黑麪條。

• 3、生菜洗淨。

• 4、改刀。

• 5、鍋燒水。

• 6、水微開下面條。

• 7、麪條煮開。

• 8、放生菜梗。

• 9、另起鍋燒水，微開。

• 10、放肥牛。

• 11、煮變色

• 12、洗淨浮沫備用。

• 13、麪條煮開，加冷水繼續煮。

• 14、再次開鍋放肥牛。

• 15、煮開鍋。

• 16、碗裏放食鹽和雞精及香油。

• 17、撈出麪條。

• 18、再撈出肥牛放麪條裏。

• 19、澆上熱湯即可。

• 20、成品。

• 21、成品，吃的時候拌勻。