炒蝦怎麼炒

蝦是一種營養相當豐富的食物，做法也是多種多樣，可以入湯，也可以油燜和大火炒，無論哪種都非常鮮美可口。在這麼多種做法裏，炒是生活中料理蝦的最常見的方法，味道也因為做法而千差萬別。那麼炒蝦怎麼炒才會好吃又不腥呢？

一、炒蝦怎麼炒

炒蝦照炒魚法，可用韭配。或加冬醃芥菜，則不可用韭矣。有捶扁其尾單炒者，亦覺新異。蝦剛入鍋就變色，當紅顏色"熟透"時，便知已熟。

二、做法

1、炒蝦

食材：葱段適量;蝦適量;薑絲適量;蒜片適量;大料適量;花椒適量;幹辣椒適量;鹽適量;醬油適量

步驟：

(1)將蝦洗淨，挑去蝦線，並在蝦的背部劃一刀以便更好的入味;

(2)準備葱段，薑絲，蒜片，幹辣椒，花椒大料少許。

(3)鍋中倒入適量油，放入花椒大料，幹辣椒，再放入葱薑蒜爆香。

(4)將蝦倒入鍋中，放入醬油，少許鹽，翻炒至蝦變色即可出鍋。

2、三蔬炒蝦

主料：蝦500克;元葱;胡蘿蔔各 1個;辣椒

輔料：葱薑蒜末 1小碗;豆瓣醬 1勺;黃酒 1勺;醋 1勺;糖 1勺;胡椒碎適量

步驟：

(1)熱鍋爆香豆瓣醬、姜蒜末，放入蝦翻炒，烹入黃酒、醋、糖。

(2)蝦變色後，放入蔬菜塊、葱末大火翻炒。

(3)出鍋前，撒胡椒碎調味就可以了。

3、茶葉炒蝦

食材：河蝦250g;鐵觀音適量;幹辣椒適量;橄欖油適量;料酒適量;鹽適量

步驟：

(1)蝦去頭，然後洗淨，泡下水;茶葉泡軟後倒掉水備用;起火熱鍋，倒適量橄欖油

(2)倒蝦進去，翻炒下，半熟的時候就撈出裝碗裏備用;在起熱鍋倒茶葉進去炒;炒香茶葉

(3)接着放下進去一起炒.放適量料酒和醬油

(4)最後放幹辣椒和鹽就可以了。美味就可以上桌啦

4、鮮蓮子炒蝦仁

食材：蓮蓬頭 2個;鮮蝦 3兩;青豆 2兩;鹽 3克

步驟：

(1)將蓮蓬頭沖洗後，剝出鮮蓮子，再仔細地剝去皮和膜;

(2)將牙籤從蓮子的底部中心穿過，抽出綠色的胚芽蓮子芯來;

(3)鮮蝦剝殼去腸線，洗淨後吸乾水份，加幹澱粉、料酒、鹽抓勻後入冰箱冷藏半小時;

(4)炒鍋熱後加油，五成熱後下葱姜，末煸香，下蝦仁快速煸炒;

(5)蝦仁變色後下鮮蓮子和青豆一起煸炒，調入鹽和少許白糖炒勻，淋少許水澱粉勾芡即可。

5、雙椒炒蝦仁

食材：新鮮蝦仁;胡蘿蔔;青椒;紅椒

步驟：

(1)剝好的蝦仁里加入料酒，生粉，和葱姜粉(如果沒有葱姜粉用薑末代替也行)攪拌均勻後，醃製15分鐘。

(2)胡蘿蔔切片，青椒紅椒切片。

(3)把研製好的蝦仁拿出用水沖洗乾淨。

(4)起油鍋，待油熱後放入胡蘿蔔，翻炒幾下，然後放入蝦仁，放入鹽，繼續翻炒後，放入青椒紅椒，等到青椒紅椒去掉生味後，就可以出過了

5、毛豆炒蝦

食材：毛豆100g;小蝦100g;

輔料：花生油適量;鹽適量;番茄醬30g;葱花適量;生薑適量

步驟：

(1)小蝦去掉蝦頭 清洗乾淨用鹽醃一醃備用;毛豆是提前煮熟的 拔出來放在碗中備用

(2)熱鍋入油燒至七成熱;倒入醃好的小蝦翻炒至蝦皮變得脆了

(3)倒入葱花和生薑片一起翻炒出葱姜的香味;把剝好的毛豆倒入一起翻炒

(4)加入適量的鹽調味裝盤即可 在裝好盤的菜上面點綴一點番茄醬 既好看也調味

炒蝦怎麼炒也有很多種炒的方法，根據放的材料和配菜有所不同，出鍋後的味道也會大不相同。蝦本身富含多種營養，對孩子和大人的身體都非常有好處，在家多吃些魚蝦類的食物可以促進孩子的大腦發育，同時還可以享受美食。