竹筍的營養價值有哪些，怎樣保鮮竹筍
春天到了，大家出遊踏青的時候會選擇去挖竹筍，因為竹筍的爽脆可口、柔嫩鮮美，並且營養價值也是非常高的，大家都喜歡吃，所以一貪心就挖得太多，一時又吃不完，這時候要怎麼保鮮竹筍?竹筍的保鮮方法有哪些?竹筍有什麼營養價值?接下來就跟着小編一起了解一下吧。
一、怎樣保鮮竹筍
1.蒸製法：將挑選好的竹筍除去外殼並洗淨，然後將大的竹筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損竹筍或短時間內食用的竹筍。
2.灶火煨熟貯藏法：把挖回來的竹筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存竹筍，可貯藏保鮮35-45天。
3.封藏法：取乾淨的竹筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好竹筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存竹筍，可貯藏保鮮20-30天。
4.鹽水浸藏法：將竹筍整株置於鹹菜缸(或池)內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。
二、竹筍的營養價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養成分都是人體所必須的。另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便祕。而且竹筍中脂肪、澱粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
以上就是關於怎樣保鮮竹筍的具體方法以及竹筍的營養價值了，看完了小編的介紹之後，大家是不是對怎樣保鮮竹筍有了比較深的瞭解了呢?另外竹筍的吃法也是多種多樣，而且葷素百搭呢，竹筍與各種肉類一起烹飪，味道就能更加鮮美，也可煲湯、涼拌、炒菜、做餡料等，能做出許多美味佳餚，如春筍燒臘肉、油燜筍、竹筍排骨湯等等，大家有空在家也可以嘗試做一做。
