腐乳肉的做法

腐乳肉大家聽説過嗎？美味的五花肉加強腐乳的搭配美味又健康的一道菜，今天編給各位小夥伴們帶來的就是關於腐乳肉的做法，具體怎麼製作的，大家一起來看看吧，想要做好腐乳肉一定要注意一些細節上的問題，具體的來看看製作過程吧。

一、腐乳肉的做法

1. 做法一

(1) 將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

(2) 生菜洗淨待用。

(3) 炒鍋上火，倒入色拉油，待油温升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

(4) 炒鍋上火，放色拉油少許，入葱結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。

2. 做法二

(1) 將五花肉切塊，焯水(冷水下鍋)後撈出沖洗淨浮沫

(2) 鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色

(3) 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上

(4) 將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開

(5) 將腐乳通過漏勺(去雜質)倒入鍋中，翻炒均勻

(6) 調入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均勻

(7) 加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁)，放入葱結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘

(8) 開蓋後加入少量的鹽(不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了)，雞精調味，即可起鍋

3. 做法三

(1) 五花肉洗淨切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮

上用刀劃出小方格，再把小葱打個結

(2) 將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用

(3) 將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入葱結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛

(4) 把五花肉盛入盤中，把滷水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可

4. 做法四

(1) 先把五花肉洗淨，冷水下鍋燒開，焯一遍水。

(2) 開後關火燜五分鐘，拿出洗淨血沫切塊。

(3) 熱鍋加入少許冷油，煸香薑片。

(4) 再把肉塊加入稍微煸一下。

(5) 加入啤酒一罐，冰糖燒開。

(6) 改小火一直把湯汁熬到差不多收幹為止，時間大概四十分鐘。

以上就是關於腐乳肉的做法，小編今天特地推薦給大家，當然大家也可以作為一個參考，根據製作方法自己在家裏做一做，一道美味的腐乳肉就可以很快就做好了，需要提醒大家的是在製作腐乳肉的過程中，一定要掌握好火候，以免翻炒不均勻，趕快動起手來吧。