油豆皮的做法大全

豆皮是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為它的口味是非常的鮮美，而且它的原材也是非常的簡單，豆皮的話，我們一般在生活中都有食用到，比如有炒豆皮等等，那小編就帶大家來了解一下油豆皮的做法大全都有哪些。

油豆皮的做法大全

一、彩絲卷

原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿蔔100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

製作：

1、先將紅蘿蔔刨皮，然後切絲待用;再把炒鼎洗淨，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿蔔絲泡過，撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。

2、雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗淨燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛着待用。

3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麪粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗淨，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油温炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。

小貼士

1、黑木耳要提前泡入水中發好。

2、芹菜要買嫩的，再颳去外皮，西芹口感更好。

3、蒸魚豉魚已有鹹味，鹽放少許或不放。

4、白糖為提鮮，放少許即可。

5、將豆皮放入煎鍋中將封口向下，封口粘住後，煎成金黃色後再翻面。

二、腐皮肉卷

食材：豬肉末250g、油豆皮1張。

做法

1、葱洗淨切段，姜洗淨切末，豬肉洗淨，剁成茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精、料酒和薑末，攪拌成肉餡。將麪粉加適量水調成稀麪糊，

2、將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，將豆腐皮由裏向外捲起，邊緣用稀麪糊封口，

3、鍋內放油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至熟透，撈出瀝油，切好後裝盤，

4、鍋內留底油，放入葱段、薑末、醬油、糖，用小火燒至湯汁收濃，再加入香油後起鍋，淋在腐皮肉捲上即可。

小貼士

1、肉餡裏也可以加入胡蘿蔔、木耳等，看自己愛好。

2、素食者加入全素餡也是可以的，比如粉絲。

3、卷肉卷的時候，不要放太多肉餡，以免漏出。

4、小火煎肉卷，封口向下，定型後不容易散開。

5、如果想吃脆點的，煎熟後就可以出鍋，想吃入味版的，可按本菜譜操作。

三、糖醋素排骨

材料：山藥適量，油豆皮適量。

做法

1、準備好原料，鐵棍山藥、油豆皮。(如果是幹油豆皮需要提前泡軟)

2、鐵棍山藥去皮切一釐米見方，五釐米長的段

3、油豆皮切成比山藥段稍窄一些的長條。

4、將山藥條放在一張切好豆皮上，將山藥條一圈圈捲起來

5、卷好的樣子,可以用兩至三張切好的豆皮來卷.

6、把所有的山藥都用豆皮卷好。

7、炒鍋放油置火上，放入卷好的山藥豆皮卷，小火煎制,煎制定型，呈金黃色盛出備用

8、切幾片葱姜。

9、鍋中留底油，放入葱薑片煸香。

10、放入煎好的山藥豆皮卷。

11、加入兩大勺蠔油。

12、加入一大勺番茄醬

13、加入適量清水沒過山藥卷。

14、加入一勺白糖。

15、加入醬油調色。

16、用中小火燜15分鐘。

17、山藥綿軟後，大火把湯汁收濃稠裹在豆皮山藥捲上即可。很像排骨吧?

四、素燒鴨

主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許

做法：

1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。

2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鐘，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。

3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。

4、入蒸鍋蒸二十分鐘後取出，待涼後斜切成塊即可。

以上內容就是對油豆皮的做法大全的一些介紹，其實油豆皮的做法也是非常簡單的，首先我們得有豆皮這種原材料，在這些的基礎上，掌握我上面為大家介紹的這些方面，在平時生活中再加以熟練的運用，就可以做出好吃的油豆皮。