油炸篇，各種小吃的做法大全

人天生就對美食沒有抵抗力，尤其是高糖高油的垃圾食品，在吃上，人們尤其是愛那些油炸小零食。今天我們就來介紹一下各類小吃的做法大全：油炸篇。在這裏，你會學到各色最常見，你最喜歡的油炸美食的做法。自己在家做，用自己的健康油，這樣你就可以安全放心吃這些油炸小吃了。

一、各種小吃的做法大全：油炸篇

1、油炸角仔

材料：準備好雞蛋4個、麪粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g，花生油1500ml。

做法：先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅乾也碾碎，倒進花生裏邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。鍋裏放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。往麪粉裏打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成麪糰(糖水要一邊和麪一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。用擀麪杖把麪糰擀成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。鍋裏放油加熱到適量温度，先放一個角仔下鍋試試油温，覺得温度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。涼了再吃啊，香脆可口。

2、油炸冰淇淋

材料：麪粉，水，冰激凌(什麼味道的都可以，最好是單色的)，油

做法：把水和麪粉混在一起，做成麪醬。再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在麪醬裏滾一下。把油倒入鍋內，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。

3、油炸小河蝦

材料：準備河蝦不少於250克，油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、葱薑蒜粉適量。

做法：小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗乾淨，撿去雜質。容器裏放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺葱薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。河蝦放入容器和調料拌勻。起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。

4、油炸金蟬

材料：金蟬400克，植物油適量

做法：把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭裏的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。從清水中撈出，用廚房紙吸乾水分。鍋裏放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。吃的時候撒些熟的白芝麻即可。

5、油炸麻花

材料：A 鹹味：麪粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。B 甜味：麪粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

做法：甜麪糰揉好。壓面機壓好麪皮，1檔-3檔-5檔的順序。鹹麪糰揉好。壓面機壓好麪皮，1檔-3檔-5檔的順序。先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麪團，和手擀麪硬度差不多。沒有壓面機就用擀麪杖手擀。壓好的5檔厚度麪皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。取兩片，對摺，切三刀。分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。如上，鹹甜口味所有的都做好。鍋裏熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

6、油炸臭豆腐

材料：豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克

做法：將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留着繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內。辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兑成汁。將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兑好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

看到這，想必你早就想自己開始動手試試了吧?今天的各種小吃的做法大全：油炸篇就介紹到這裏了。大家要注意的是，雖然是在自己家裏，用的不是地溝油，也要記住，油炸食品容易上火炸好後一定要放涼再吃，也不要多吃，多吃對自己的身體健康總是會有影響的。