油豆腐的做法大全

豆腐是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於油豆腐的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

油豆腐的做法大全

香菇燜油豆腐

材料：香菇半斤，油豆腐300g ，葫蘿蔔半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精

做法

1、將香菇洗淨，1切4。 

2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿蔔切薄片，切點薑絲。 

3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鐘左右。 

4、倒入油豆腐和葫蘿蔔翻炒。 

5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鐘，收水，加味精即可。

黃豆芽炒油豆腐

材料：黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽

做法

1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味。 

2、豆芽洗乾淨，瀝水。 

3、鍋裏油旺了，倒入豆芽煸炒。 

4、下油豆腐翻炒。 

5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點水，蓋鍋蓋燜一下。 

6、最後大火收一下就可以裝盤了。

煎釀油豆腐

材料：油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許(無也可不放)，紅葱頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉

做法

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、葱頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用; 

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用; 

3、油豆腐稍微洗一下瀝乾水分，用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，釀進調好的肉餡; 

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色; 

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘;最後撒點胡椒粉。 

6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點葱花裝飾更漂亮。

素芋蓉釀油豆腐

做芋蓉包剩下了一些餡料，就做了這個素芋蓉釀油豆腐，其實也可以用土豆代替芋頭，如果用土豆就可以洗淨用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是葱、蝦米或肉餡等。

材料：香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量

做法

1、香芋頭削皮洗淨切丁用油拌勻。 

2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻。 

3、兩種丁放大碟內蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。 

4、香菜洗淨切碎，加入芋頭蓉內。

5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。 

6、準備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾着餡料用。 

7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鐘後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調味芡汁食用。

油豆腐釀肉

油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。

材料：油豆腐，五花肉，配料：洋葱，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，麻油

做法

1、將五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖醃製。 

2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。 

3、將肉填入洞內(不要填得太滿)。 

4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當加水)，燜煮十分鐘左右即可。

以上就是關於油豆腐的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。油豆腐可以動手黃豆芽炒油豆腐，香菇燜油豆腐，煎釀油豆腐，素芋蓉釀油豆腐，油豆腐釀肉等等，這些都是非常好吃的食物呢，而且做法也是比較簡單的呢。