是下面這樣的，發麪的方法你不知道嗎

小夥伴們不知道發麪的方法嗎?好的，接下來就給大家講解一下發面的方法以及分享一些發麪的技巧。發麪，是指麪糰在一定的温度和濕度條件下，使酵母充分繁殖、產氣、促進麪糰膨脹的過程。酵母在消耗氧氣時會把氧氣釋放到酵母中。麪食是在麪食研製過程中意外發現的，至今已有5000年的使用歷史。

一、發麪的方法

1.為了健康，我們用了一半的全麥麪粉和一半的白麪。倒入麪碗中，用筷子在中間拉個洞，倒入少量水，再放入適量酵母粉。”從酵母包裝上的説明可以看出“適量”。剛開始的時候，可能沒有經驗，投資會多，投資少。但沒關係。如果放得少，發酵時間會更長，如果放得太多，反而不會影響任何東西。關鍵是看酵母的生產日期和保質期，酵母怎麼用不起麪條。

2.加水，用筷子攪拌，直到麪粉剝落。

3.雙手揉成球狀，直到“三燈”，臉燈，盆燈，手燈，都在線上。

4.在麪糰表面加水保濕。

5.在温暖的地方蓋上和發酵。

6.發酵時間取決於温度。夏天短，冬天長。面對面小組的累計數量是過去的兩到三倍，會很好的。

7.為了測試發酵是否成功，你可以用手指蘸些麪粉，在麪糰上戳洞。如果這些洞立即反彈，發酵是不夠的。如果麪糰表面塌陷，説明發酵過度，麪糰會變酸，可用鹼(如小蘇打)中和。

8.如果你看麪糰裏面，就會有一些蜂窩孔。

二、發麪技巧

1.選對發酵劑

2.發酵粉的用量應大於或小於。

3.激活酵母對新手很重要。

4.和麪的水温要控制好。

5.麪粉和水的比例要適當。

6.巧用發酵輔助劑。

7.麪糰要揉滑。

8.確保合適的温度和濕度是成功的關鍵。

9.二次發酵。

10.蒸制

低筋麪粉蛋白質含量81%，適合製作餅乾和蛋糕。中筋麪粉的蛋白質含量在8%-12%之間。普通的意大利麪也可以做。饅頭通常是用中筋麪粉做的。高筋麪粉蛋白質含量高，一般在13%以上，常用做麪條、麪包，如果想找到口感更好的饅頭，可以選擇高筋麪粉哦。一般來説，麪食的味道越好，因為裏面的蛋白質含量越高，就越細膩。根據生產需要選擇麪粉。

上面就是小編對發麪的方法以及發麪的技巧的全部講解，你會了嗎?希望能夠對您有所幫助喲。你還知道什麼樣的面適合做饅頭和包子呢?週末我們想在家裏做些饅頭，但味道總是不對。你可能選錯了麪粉。不同麪筋的麪粉是不同的，但有很大的區別。那麼饅頭應該選用什麼樣的麪粉呢?我們先來了解一下面粉。麪粉麪筋不同的原因是它含有不同的蛋白質成分，可分為低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。