黃魚煨面到底怎麼做才不腥

黃魚煨面很多北方小夥伴不一定熟悉，但是對於南方人來説是從小吃到大的。黃魚煨面是上海地區傳統的一道美食。主要是將魚片和麪條放在一起烹製。製作好的黃魚煨面色澤金黃，香氣撲鼻非常好吃。那麼我們自己在家做黃魚煨面的時候怎麼做才不腥呢？小編來告訴大家關於做這道美食的小祕訣。

黃魚煨面到底怎麼做才不腥

一、放酸菜

酸菜很多人都喜歡吃，平時吃的多的就是酸菜魚了。酸菜魚之所以好吃，酸菜在裏面起了不小的作用。因此我們在做黃魚煨面的時候也可以在裏面加入酸菜。這樣酸菜的酸味和鮮味可以蓋住魚片的腥味，同時加入了酸菜會使得整個面吃上去口味更加豐富，味道更加鮮美。所以要想把黃魚煨面做的好吃，裏面一定要加入酸菜。當然在酸菜的選擇上我們要選擇健康的，符合衞生標準的酸菜，千萬不要買那種用一些劣質鹽和菜醃製的酸菜，這樣不僅不好吃還會影響身體健康。

二、魚片的選擇

黃魚煨面裏面的魚很重要，很多小夥伴在製作黃魚煨面的時候覺得只要是魚片就行，因此做出來的面不僅味道不好，而且魚片吃上去也不鮮嫩滑爽，讓整碗麪的質量大打折扣。因此我們在做面的時候要挑選好的魚片，一般建議選擇青魚或者烏魚。這兩種魚本身營養價值比較高，而且做成的魚片魚刺少，加上肉質鮮美，所以將這兩種魚製作成魚片用來做黃魚煨面是再合適不過的了。因此小夥伴如果平時在家做黃魚煨面的話，建議選這兩個品種的魚。

三、醃製

很多面之所以吃上去特別腥，除了本身魚片沒有選對之外，在魚片的處理上也是有所欠缺的。因此我們買回來的魚片要將魚片上端的紅色肉部分去除，這一部分的肉特別腥，如果不去除直接烹製，即使面裏面沒多少腥味，但是魚片吃進嘴裏也會特別腥氣。所以我們要提前將每一片魚片上端紅色血肉去掉。同時還要將處理好的魚片進行醃製，可以在裏面加入葱薑蒜，加入一些料酒然後醃製上40分鐘到一個小時，這樣用它來做面才好吃。

以上就是黃魚煨面到底怎麼做才可以味道鮮美，沒有腥氣味道的一些烹飪小祕訣的分享，小夥伴都記住了嗎？所以以後你們要是在家自己做黃魚煨面的話，一定要記住小編今天跟大家説的這幾點要領，只要記住了那做出來的黃魚煨面一定非常的好吃。