快來看看如何製作吧，筍乾炒肉的不同做法

筍乾炒肉是一道酒樓、飯店常見的菜品，同時也是備受歡迎的家常菜。竹筍性味甘寒，具有清熱解暑、促進消化、生津開胃等功能，多吃有利於身體健康，是綠色養生的菜系。那麼筍乾炒肉到底是炒什麼肉呢，今天小編給大家分享一下筍乾炒臘肉、炒五花肉的做法，下面一起來看看吧。

筍乾炒肉的做法

1.筍乾炒臘肉

首先用温水把筍乾泡發並洗乾淨，然後放進電飯鍋煮30分鐘左右(時間建議保持在半個小時左右就好，不然煮的時間太長就會導致筍乾變爛，爛了的筍乾沒嚼勁影響口感，如果實在不知道半個小時能不能煮熟或者不好把握時間的，那麼可以每煮一會就用筷子插一下筍乾看看，能掐進去就説明可以了)；煮好的筍乾撈出切成條狀，臘肉因為是醃製品，需要提前用温水泡一個小時左右出味後再切片，生薑、大蒜切成末，小米椒切成丁；接着鍋裏燒熱放油，油燒到七八分熱的時候把肥一些的臘肉先放進去煸炒幾下讓它出油(這樣吃的時候才不會太膩)，炸到出油以後再把剩下的臘肉放進去一起煸炒一會兒，煸炒好後放入薑末、大蒜末、辣椒丁一起煸炒出香味即可加入切好的筍乾，繼續用大火煸炒至少兩分鐘；隨後再加一點點水炒一兩分鐘，起鍋前放入適量耗油、料酒、陳醋、生抽以及少量鹽翻炒均勻即可出鍋。

2.筍乾炒五花肉

同上面所講的一樣，首先要用温水把筍乾泡發並洗乾淨，然後放進電飯鍋煮30分鐘左右；五花肉切成薄片，筍乾撈出控幹水分晾涼後撕條並切段；鍋中放油燒熱，先放五花肉片用小火煎，不斷翻面，把肥的部分裏的油煸炒出來；隨後轉用大火，放筍乾進去翻炒一會兒，倒入可以沒過筍乾的水，蓋上鍋蓋煮到筍乾和五花肉熟了即可開蓋；觀察到水快要乾的時候換用小火煮，這時候順便放入料酒、醬油、鹽調味，最後出鍋前將事先切好的葱絲放進去翻炒幾下就可以出鍋了。美味的筍乾炒五花肉就這樣製作完成了。

下次再有人問你筍乾炒肉可以炒什麼肉的時候，你就可以告訴他筍乾可以炒臘肉和五花肉，而且做法相對來説是比較簡單的。如果你想到用其它肉來炒筍乾也可以，只要食物不相剋就行，做法同上面介紹的差不多，筍乾泡發煮嫩，肉先炒再放筍乾一起炒。希望小編今天的分享可以給大家在今後製作筍乾炒肉時帶來幫助。