如何做螃蟹

據説秋天是吃螃蟹的好時候，從古至今，秋天總是和螃蟹聯繫在一起，因為秋天是螃蟹生長得最好的時候，也是最好吃的時候，因此本文藉着秋天將至，特意送上幾種螃蟹的美味做法，簡單、健康而又可口，看完就知道如何做螃蟹。

一、清蒸螃蟹

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法：

1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4.上桌時隨帶調味汁和醋。

二、葱姜炒螃蟹

材料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克

做法：

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨;

2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;

3.葱切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用;

4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下葱段，翻炒後，把葱段撈出;22

5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的葱段，待出香味，下蟹塊炒勻;

6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

三、海椒蒸螃蟹

材料：螃蟹500克，青尖椒100克，葱油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，葱汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

做法：

1.將螃蟹宰殺洗淨剁成塊，加姜葱汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻;

2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的葱油即可。

四、香辣蟹

材料：螃蟹 ，幹辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

做法：

1、熱油，幹辣椒、葱、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;

2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。

3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。

至此，相信各位看官已經瞭解怎麼做螃蟹了，為了各位的健康着想，請容許我再嘮叨幾句，螃蟹體內雖含用多種人體所需元素以及豐富的蛋白質，但科學地講，即使再有營養的食物，多吃也可能會變成毒物。同理，螃蟹吃多了有可能導致過敏、腹泄等不良症狀，因此，螃蟹雖好，可不要貪嘴哦。