海螃蟹的做法

在所有海鮮裏，對小編誘惑最大的就是螃蟹了。雖然吃起來有點複雜，但是螃蟹肉蘸點醋對我來説就是人間美味。海螃蟹有着河蟹難以比擬的口感，而且一般較河蟹大，肉也比較飽滿，吃起來更加滿足。今天就為大家總結一下海螃蟹的做法，讓大家在家裏也可以熟練製作。

一、海螃蟹的做法

蒸海螃蟹

方法步驟如下：

鮮海蟹4個(約l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。

1、鮮海蟹洗淨，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透後取出

2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內

3、扣上海蟹的原殼

4、姜去皮洗淨切細末，盛入小碟中

5、醋盛入小碟中，淋上麻油

6、海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋注意事項海蟹較河蟹乾淨，基本沒有污泥，用流動水洗淨即可。蒸制的時間依蟹的大小不同，一般8-12分鐘。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

姜葱螃蟹

原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

做法：

①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用;

②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

沙鍋螃蟹

烹調類型: 燒煨

原料: 螃蟹一隻，葱三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。

做法:

1、炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜;

2、蟹至八成熟，放味精，燒沸後，倒人大砂鍋內，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約 二、三分鐘，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟豬油，原鍋上桌即可。

香辣蟹

主料：肉蟹 調料：葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;

2、將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片;

3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

牛油蒜蓉蟹

材料： 蟹(兩隻)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)

芡汁： 水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)

做法：

(一)蟹處好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。 (二)蒜頭剁碎，葱切碎。

(三)燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。

(四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

(五)灑下葱蓉即可上碟

原來海螃蟹的做法有這麼多，雖然稍有複雜，但是能造就難得的美味，是不是很長知識？在這些做法其實歷史都很悠久，都是前人對於傳統飲食文化的精妙總結。當然，海螃蟹的做法可不止這幾種哦，如果你夠細心，還可以創造出其他很多有創意的做法！