家常茄子怎麼做

喜歡家常茄子這款美食嗎，大家知道家常茄子怎麼做的嗎，可以看看文章的介紹，茄子的吃法比較多，多吃茄子對於我們的身體健康是比較好的，那麼愛吃茄子的人也可以看看，茄子這款美食的口感怎麼樣，對於茄子的喜歡，我們都有不同的認識。

家常茄子怎麼做

一、紅燒肉末茄子

用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;葱一根;姜適量;蒜適量;生抽適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬一小勺子;白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去。

2、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

3、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4、肉餡裏面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別説那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

5、同時取一個小碗裝半碗水，裏面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

6、姜蒜辣椒葱切好備用;鍋裏放油稍微多一點準備炸茄子

7、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油温升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油温很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

8、炸軟的茄子撈起來備用

9、鍋裏留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。

10、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒;肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下;、鍋裏倒入事先調好的汁翻拌均勻

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡

12、好吃的根本停不下來

二、油燜茄子

用料 ：茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、幹辣椒、生抽、耗油

做法：

1、茄子切條用水泡着待用。

2、土豆切條。

3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。

4、加入適量的幹辣椒

5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脱水。

6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。

三、茄子豆角

用料 ：茄子200g;豆角200g;幹辣椒5個;大蒜2瓣;蠔油20ml;生抽10ml;油適量

做法 ：

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用

2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸軟;撈出控油;

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子;撈出控油

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

學會了家常茄子怎麼做以後，再想吃茄子就可以自己動手做了，茄子是可以和很多食物搭配起來吃的美食的，所以是我們最愛吃的美食之一，茄子對於人體的功效也比較多，可以補充維生素等，還可以補充膳食纖維，所以多吃茄子可以調理我們的腸胃。