豆角燒茄子的家常做法

茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且因為它在我國種植的面積比較廣，也就間接的説明了它的廉價以及在市場上的普及，雖然廉價，但是它的營養價值是非常高的，那小編就帶大家來了解一下豆角燒茄子的家常做法。

豆角燒茄子的家常做法

一、豆角燒茄子

材料

豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

做法

1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

二、濃香豆角茄子煲

材料

長茄子，豆角，麪醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，薑末，熟花生，香油，蒜

做法

1.將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜麪醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉~

3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油

4.將熟花生去皮用擀麪杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦~~

茄子燒豆角

材料

豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖

做法

1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。

2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱頭一起爆香。

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉。

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小訣竅

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。

以上內容就是豆角燒茄子的家常做法一些介紹，其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜，它的生長形狀也是比較的規則，容易清洗和切割，再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了，所以，關於它的一些做法我也是為大家詳細介紹了幾個。