青蒸魚怎麼做

生活中有很多人喜歡吃魚，而魚對於人體又有很多好處，比如：降血脂降膽固醇抗抑鬱之類的。很多人喜歡但不知道怎麼做，下面的文章就會教你青蒸魚怎麼做，三種不同的做法，留着慢慢看，以後就再也不用擔心不會做魚了。

青蒸魚怎麼做

一、 清蒸魚的介紹

清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，口味鹹鮮。魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。

二、清蒸魚的做法

做法一

1 、魚的選擇：魚的重量最好控制在 500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

2 、魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將 魚脊骨 從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚 變形 ，在魚體兩側抹勻 豬油 ，再沾少許白酒。

3 、魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入 魚腹 中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

4 、魚的擺盤：取大塊老薑和大葱中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許葱薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

5 、魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸 6 至 7 分鐘立即關火。

6 、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘温再蒸 5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

做法二

1 、不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裏不要切斷了。刀要快啊。

2 、擺好造型， 淋一點料酒醃一會。

3 、切好需要的辣椒粒，葱花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片。

4 、將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒葱花和辣椒粒。

5 、武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。

做法三　　 

1 、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。

2 、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

3 、去掉盤裏面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

4 、並在魚上撒切好的葱絲和薑絲。

5 、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油，到滿魚的整個全身。

看完了以上三種做法，相信大家對青蒸魚怎麼做這個問題已經可以回答了，吃的時候美味健康，吃完了還對身體有好處，多吃吃青蒸魚，何樂而不為呢？而現在你已經能自己做出美味的青蒸魚了，可以經常在家做了，方便的很呢！