去魚腥有什麼技巧，魚湯用什麼魚好

魚是人們日常生活中少不了的重要食品，魚剛打撈上岸最為新鮮。雖然魚的烹飪方法多種多樣，例如紅燒，煎，悶，清蒸，雖然烹飪方法很多，可人們對新鮮的魚都會優先選擇煮魚湯，魚是魚湯最重要的主角，不新鮮的魚會影響湯的鮮美。那我來看看做魚湯用什麼魚好?

一、魚湯用什麼魚好

1.鯽魚，是常見煮魚湯的家常食材，鯽魚是淡水魚，在市場上到處可見。但鯽魚刺多，吃魚時一不小心容易被刺卡喉嚨，品嚐時要多注意。如果是小孩子吃魚，大人在挑刺更要注意。真被魚刺卡到，可以大口吞米飯看能否嚥下，真沒辦法取出來時，一定要上醫院去掛診處理。

2.鱅魚，個頭較大，吃法主要是用頭部，煮湯頭都更是主用材料，一般選用現殺活魚燉湯，鱅魚只要選材新鮮，燉出來的湯鮮美。魚身不煮湯可以清蒸，紅燒。這樣就可以一魚兩吃。

二、去魚腥有什麼技巧

生薑是必可少的，油燒開後下生薑翻炒出生姜辛辣來去魚腥。在煎魚時可放料酒，白醋，這樣去腥更好，還能增添香氣。

配料可加香菜，香菜散發獨特的香氣，能完全蓋住魚腥的味道。不喜歡香菜的朋友，可以加杏鮑菇或菌菇類，菇肉肥厚，質地脆嫩，也是去魚腥味的好選擇。

魚生活在水裏，主要分佈在海洋。跟淡水，海洋佔據地球三分之二，魚與人們生活息息相關，除了是生活食品外，部分的魚也有很大的營用價值，常見的就有海馬，海龍，大黃魚是肝油的主要原材料之一，各種魚肉裏含有豐富蛋白質，都是人體所需營養。海魚含有的DHA對大腦發育非常重要，是兒童必不可少的菜品。

魚中有大量維生素A，能促進視網膜發育。如果幸運居住在海邊的朋友更有口福了，天天都能品嚐到各式各樣的魚，魚肉不僅美味還全身是營養，生活中怎麼能少的了呢!關於魚湯用什麼魚好？去魚腥有什麼技巧？以及魚的內容就介紹到這了。