鯽魚湯如何去腥，魚湯為什麼用鯽魚

在我們的生活中，媽媽經常給我們煲許許多多不同類型的湯喝，其中魚湯便是其中的典型。仔細觀察日常生活，我們不難發現，許多人煲魚湯都偏向於用鯽魚，而不是馬鮫魚、秋刀魚等其他魚類。那麼，魚湯為什麼用鯽魚？下面，小編就帶大家看看為什麼要用鯽魚來煲湯。

一、魚湯為什麼用鯽魚

1.鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

2.鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》説“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

3.鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

二、鯽魚湯如何去腥

1.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。

2.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

3.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

4.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

5.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

如今，營養的食物深受人們的喜愛。經過小編的詳細介紹，想必大家不難知道魚湯為什麼用鯽魚了吧，正是因為鯽魚中含有優質蛋白和豐富的營養素，對人們的肌膚和健康有很大的作用，並且用鯽魚熬出的湯鮮嫩不膩，口感極佳，所以用鯽魚煲湯才受到如此多人的追捧。