蒸饅頭冷水還是熱水上鍋，饅頭冷水上鍋蒸多久會好

北方人經常以饅頭為主食，南方人也愛吃饅頭，饅頭在一些地方也叫做“饃”，雖然很多人愛吃饅頭，但是能把饅頭蒸得好的人並不多，你知道，饅頭冷水上鍋蒸多久會好嗎?

一、饅頭冷水上鍋蒸多久會好

我們用冷水蒸饅頭的時候，要先等酵母粉二次醒發，然後蓋上鍋蓋蒸20分鐘；等二次酵母粉醒發好了，用大火燒開，蒸20分鐘就可以熟。

二、蒸饅頭冷水還是熱水上鍋

很多人在蒸饅頭時經常會遇到饅頭的麪粉發酵不起來、不暄軟的問題，吃起來饅頭特別硬，不香軟，到底我們在蒸饅頭時，是應該用冷水蒸還是熱水呢?

有人説用熱水，因為酵母需要有温度的水才能化開，熱水才能激活酵母菌，加快發酵速度。

但其實，饅頭的種類有兩種，一種是用酵母粉發酵而成的饅頭，一種是老面饅頭。對於這兩種饅頭，蒸發是不一樣的。

如果是用酵母粉發酵的饅頭，正確做法是用冷水上鍋蒸，如果是老面饅頭，正確的做法是用熱水上鍋蒸。

很多人都是用發酵粉發酵做饅頭的，所以大多數人應該採用冷水上鍋的方式。饅頭上鍋後，千萬不要直接開大火蒸，要等它醒第二次，再大火燒開，蒸20分鐘就可以吃了。關火之後，為了避免蒸汽把饅頭的皮打濕而影響美觀，最好等5分鐘之後再打開鍋蓋。

相信看完這篇文章的你，對蒸饅頭有了更多的經驗，對饅頭冷水上鍋蒸多久會好？蒸饅頭時，應該冷水還是熱水上鍋?這兩個問題也有了答案，如果你也想做成又白又嫩又香的饅頭，可以嘗試做一做，如果是冬天，調面的時候最好用温水，因為冬天氣温低，用温水可以加速發麪，酵母面饅頭用冷水蒸，老面饅頭用熱水蒸，保證做出了的饅頭又軟又香。