教你幾種涼菜的不同做法，涼菜怎麼做

涼菜作為下酒小菜可是家喻户曉的一道菜，酸酸辣辣的口感備受人們的歡迎，涼菜的食材不僅僅只有一種，它可以有很多種，最常見的要屬拍黃瓜了。為了滿足不同人的口味，其它涼菜的做法必須也得分享一下，那麼不同種類的涼菜怎麼做?今天小編給大家講講。

涼菜怎麼做

1.芹菜拌花生米

做法：首先將芹菜清洗乾淨，放入已經開了的清水鍋中焯一下，看熟了就撈出來過涼水或直接放涼，裝入碗中待用;接着將焯過燙水的芹菜放在案板上切成段，並加少許的精鹽粉醃一會兒;將葱段、薑片放入鍋中，加入清水，再倒入清洗乾淨的花生米一起煮;把煮熟的花生米撈起來放涼，倒入裝醃好的芹菜的碗中，加入精鹽粉、味精、白糖、辣椒粉，將食材與調料攪拌均勻即可。

2.涼拌土豆絲

做法：首先將土豆去皮切絲後放入水中，不然容易變黑;胡蘿蔔、青椒也是洗乾淨後切成絲;在鍋中加清水燒開，再依次放入胡蘿蔔絲、土豆絲、青椒絲，焯一下水就可以撈出，撈出來之後要過涼水;將瀝乾水分的蔬菜絲放在一個稍微深一點的盆中，加入醋、辣椒粉或小辣椒、味精、精鹽粉、香菜，攪拌均勻即可。

3.涼拌木耳

做法：首先黑木耳需要提前泡發，然後再往燒開水的鍋中放入泡發好的黑木耳，焯燙一分鐘左右便立即撈出，放入涼水中浸泡;蒜、葱、辣椒、香菜都是洗淨切末;最後把過完涼水的黑木耳撈出瀝乾水分裝入大碗中，往裏頭加入醋、糖、鹽、海鮮醬油，或者是根據自己的喜好調成汁，再加入前面切好的葱末、蒜末、香菜末、辣椒末攪拌均勻即可。

4.涼拌三絲

做法：三絲就是黃瓜、火腿、粉絲，首先就是要把黃瓜、火腿切成絲，粉絲在水中泡發;接着根據涼拌菜的用量選擇雞蛋的數量，將雞蛋打散加入少許鹽，攪均勻後倒入平底鍋中攤開剪成薄蛋皮，晾涼後同樣要切絲;泡開的粉絲放到沸水中燙熟，撈出過涼後切成段;將黃瓜絲、火腿絲和蛋皮絲、粉絲一起放入小盆中，加入醋、辣椒粉、鹽、糖、葱末、蒜末、香菜末，也可根據自己的口味再另加其它調料，攪拌均勻即可。

雖然上面只介紹了四種涼拌菜，但是除此之外的涼拌菜做法也同上面差不了多少，只要你們會做上面這四道，自然也就會做其它的。而上面介紹的這四種涼拌菜是比較受歡迎的，也是比較好吃的，作為開胃食品還是比較不錯的選擇，推薦大家做着試一試。