眉豆怎樣做好吃

説到眉豆，可能大家對這個名字並不是十分熟悉，其實它就是豇豆的別稱。只有在廣東地區，大家都叫它眉豆。眉豆中有着一般豆類都富含的蛋白質、脂肪等營養物質。除此以外，它還特別有利於治療脾虛的症狀，能夠起到補脾胃、補氣血的功效。那麼，眉豆怎樣做好吃呢?

眉豆怎樣做好吃

一、眉豆炒蝦醬

食物主料：眉豆、蝦醬、雞蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、鹽、香油

製作步驟：

1、將眉豆的兩段去掉，清洗乾淨，切成絲。

2、將青椒切絲、葱姜切末、五花肉切絲。

3、將碗中打入一個雞蛋，放入蝦醬，加適量的水攪拌均勻。

4、在炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蝦醬蛋液。

5、稍微等片刻，凝固後翻炒均勻，剷出來備用。

6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入肉絲翻炒，加入葱姜和生抽繼續翻炒。

7、倒入眉豆絲一起翻炒，加入鹽炒勻，再倒入蝦醬翻炒均勻。

8、加糖調味提鮮，最後淋入香油關火即可出鍋。

二、眉豆釀肉

食物主料：眉豆、豬肉、鹽、油、葱、老抽、玉米澱粉、彩椒、清水、生抽、香菇、雞蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇

製作步驟：

1、講豬肉洗淨沒切成小塊，用絞肉機絞成肉餡兒。

2、打好一個雞蛋在碗裏，準備好香菇碎，葱薑末和玉米澱粉。

3、將肉餡中加入薑末、料酒、老抽、鹽、香菇末、攪拌均勻，並順着一個方向攪拌打上勁，再加入雞蛋液攪勻以後加入玉米澱粉繼續攪打上勁，最後加葱末攪拌均勻即可。

4、將眉豆洗淨，摘去兩天和老筋，紅椒切丁，大蒜切碎末。

5、眉豆從厚的那邊給分開，並且中間抹上澱粉，這樣防止肉餡兒塞進去以後炸時不易脱離。

6、將調製好的肉餡挨個塞進眉豆裏面，露出來的的肉餡兒蘸一下幹澱粉封口。

7、炒鍋燒熱加入油，油熱到六成熱，加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下，炸至定型，撈出來備用。

8、講炒鍋中留底油，加入蒜末煸炒一下，再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均，把炸好的的眉豆放進去中火慢慢將湯汁收幹。

9、最後撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋。

三、豬皮花生眉豆湯

食物主料：豬皮、花生、眉豆、鹽、姜、料酒

製作步驟

1、將眉豆和花生用温水浸泡半個小時。

2、豬皮洗淨，鍋內加入清水燒沸，加少許料酒，再放豬皮焯燙一會。

3、將焯燙好的豬皮撈起洗淨，把豬皮上的豬毛去幹淨，然後切成塊，姜切成片備用。

4、將焯水的豬皮放入砂鍋中，加入眉豆、花生、薑片和適量的水。

5、用大火燒開，再轉用小火慢燉兩個小時。

6、當湯燉好以後，加入適量的鹽調味即可。

看了上文中介紹的三種製作眉豆的菜譜，你有沒有一點點心動呢？營養價值非常豐富的眉豆配上鮮美可口的蝦醬，想想就不禁讓人直流口水啊。那麼，眉豆怎樣做好吃你學會了嗎？如果週末有時間的話不妨去菜市場買一些回家，按照上面的方法做一做吧。