臘肉直接煮還是切片煮比較好

臘肉是非常好吃的一種美食，它是用新鮮的五花肉經過醃製，然後放在爐子上面烤或者是放在太陽底下暴曬而成，吃起來非常香。那麼平時吃臘肉直接煮還是切片煮比較好呢？

臘肉直接煮還是切片煮比較好

平時喜歡吃臘肉也喜歡做臘肉的小夥伴應該知道，如果吃臘肉的時候直接整塊的煮會比切片煮比較好。現在就一起來看看這到底是為什麼。

1.口感

很多人認為直接整塊煮和切片煮其實沒有什麼區別，但是如果真正的去操作品嚐之後就會發現整塊煮和切片煮，從口感上是有不同的。本身臘肉就需要它的香以及它的嚼勁，那麼整塊煮的話相對來説它的肉質不會發生破壞，煮過之後把水控幹切片，吃起來還是非常香，非常有嚼勁的。但是切片煮之後的臘肉由於每一薄塊都都經過加熱，然後裏面還有很多水分攝入進去，所以這樣煮出來的臘肉會特別的軟爛，就失去了臘肉原本的嚼勁。所以要想吃起來又香又有嚼勁還是整塊煮會比較好。

2.味道

臘肉是將新鮮的五花肉提前經過醃製的，所以它吸收了很多香料的味道，經過曬制之後呢香料都鎖在肉裏面。整塊煮的時候肉裏面滲入的水不多，只要控幹表面的水分就可以了，臘肉的裏面還是保持着原汁原味。但是如果是切片煮的話，那麼每一塊肉的四周都會被水滲入，沖淡了臘肉的味道，吃起來就沒有那麼香了。因此建議還是整塊煮臘肉，等撈出來之後再改到切片。

3.操作性

整塊煮好的臘肉從水中撈出控幹水分，切起來的話是比較軟的，切的時候也會比較方便一些。但是如果是風乾的臘肉直接切的話特別的硬，切起來非常的費勁，所以還是建議整塊煮完之後再改刀切片。

以上就是關於臘肉直接煮還是切片煮比較好的原因。因此平時在煮臘肉的時候，建議整塊臘肉放在鍋中煮，如果一整條臘肉太大的話，可以切成兩段或者是三段來煮，等到煮好之後撈出控幹水分，再切片擺盤，這樣煮出來的臘肉既好吃又好看，而且味道還特別的濃郁。