豆腐怎麼燉好吃
豆腐，是人們在日常生活中經常能吃到的，而且豆腐的做法是多種多樣的，在我國，每個地區對豆腐的烹調方式都是各有差異、各有不同的，在國外，也是一樣。豆腐是一種烹調方式簡單，味道又好吃的食材，那麼，豆腐怎麼燉好吃呢？
一、豆腐怎麼燉好吃
燉豆腐是浙江常見的傳統名菜，但燒法大有講究。一般燒製，只能算是家常菜，而做法獨到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆漿氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒製時間越長越好，如有雞湯，效果更好。
1、原料
豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、葱、薑絲各少許。
2、燉豆腐製作過程
將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下;
鍋內放少量油，油熱用葱、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯，見湯開放進鹽、花椒水[1] 、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。
將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下;
鍋內放少量油，油熱用葱、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯，見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上就是小編為大家介紹的豆腐怎麼燉好吃的方法，原來豆腐除了好吃，還具有很高的營養價值，而且它的功效真的是不可估量的。不過，需要提醒大家的是，如果患有腎結石、尿酸高的人士，應該儘量少吃豆腐和豆類做的食物了。
