年糕怎麼炒
大家都知道年糕是在中國傳統年夜飯桌上一道必備的食物，自古傳入朝鮮半島後，年糕深受韓國貴族的喜愛。其實年糕糯糯的口感並不是每個人都喜歡的，而且其實現在在中國的家庭中，真正會做年糕的也是少之又少。那麼怎麼做年糕比較美味呢？以下為大家介紹一下，年糕怎麼炒。
一、炒年糕
炒年糕是中國傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
二、年糕怎麼炒
1、螃蟹炒年糕
主料
螃蟹炒年糕 ：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、葱、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
（1）將螃蟹清洗乾淨後切成塊，葱、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用;
（2）坐鍋點火倒入油，下葱薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
2、泡菜炒年糕
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
炒年糕
步驟：
（1）將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤裏備用;
（2）將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤裏備用;
（3）將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用;
（4）將鍋燒熱導入油，待遊燒熱後，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;
（5）倒入温水至鍋中，待泡菜湯燒滾後，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮;
（6）待鍋裏的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進鍋中一起煮，並加入2湯匙韓國辣醬調味(也可根據自己的口味進行辣醬或多或少的調節);
（7）帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，並將火關小;8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調味，等湯汁慢慢收完時，盛入碗中出鍋，並撒上葱花作為點綴。
3、辣炒年糕
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
（1）洋葱、小油菜、葱切寸段;
（2）加水將年糕煮半熟取出;
（3）放油半熱加適量白沙糖上色，將洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
（4）加入洗乾淨的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
4、白菜炒年糕
原料：大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、葱薑蒜。
步驟：
（1）各種配料按需要，切成絲或塊;
（2）熱鍋冷油爆香葱薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
（3）加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
（4）等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味;
（5）倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
（6）加入一勺辣椒醬，撒上葱花，拌勻即可出鍋。
5、杭式炒年糕
步驟：
（1）豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
（2）白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
（3）油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
（4）另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
6、韓式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4顆(切絲),葱1根(切段),高麗
韓式炒年糕 菜1碗(切成小方塊)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
步驟：
（1）將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
（2）開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
（3）待水減少到1/2時，熄火，放入洋葱、葱及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
年糕怎麼炒，以上為大家介紹了幾種年糕的炒法，有比較宮廷的螃蟹炒年糕，也有韓式的泡菜炒年糕，總之炒年糕的方法還挺多的，喜歡吃年糕的朋友可以學學試着自己做做看，不喜歡吃的朋友也可以學學哦，説不定你喜歡的人喜歡吃年糕呢！
