怎樣醬肉好吃

醬肉是非常好吃的美食，大家知道怎樣醬肉好吃嗎，可以看看文章介紹的詳細步驟，對於喜歡吃醬肉的人來説這是一篇非常好的文章，讓我們學會了怎樣自己在家裏做醬肉這款美食，並且醬肉的功效文章也是做了比較詳細的介紹的。

一、怎樣醬肉好吃

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。

2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1~2天，撈出瀝去鹽水。

3、將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4~5天左右即可撈起。

4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。此醬肉可存放3~4個月。

二、特點

1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大葱炒醬肉等

2、肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。

三、簡介

醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麪醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，至今己有五六百年的歷史。

四、歷史傳説

當時，一個山東書生上京趕考，結果名落孫山，盤纏也已用得差不多了，於是他便合計做個買賣，邊賺錢餬口邊讀書考取功名，就在西單牌樓附近開設了一家熟肉店。此店由於味好量足，買賣越做越紅火。他還在當地娶了老婆，一天夜裏，小兩口邊守灶煮肉，邊喝酒聊天，由於生意好，兩人高興，就多喝了點，不知不覺竟睡着了。當他們醒來時，肉已塌爛鍋中，起出鍋來，肉已軟爛如泥，看着已成了"汁"的肉湯，他夫人便想了一個辦法，將"肉汁"塗到肉上，然後繃好放到盤子裏放涼後出售。人們吃後，反覺得肉味更加鮮美，從此，一傳十，十傳百，購買者越來越多，生意更加興隆，兩位掌櫃就把這種煮肉的配料方法固定了下來。有一天康熙微服私訪路經此地，一股肉香味遠遠飄了過來，就叫手下買了一塊，吃到嘴裏覺得香嫩熟爛，肥而不膩，瘦而不柴，不由得大呼"此肉尚品"，後來，便把小兩口傳到宮裏，得到了康熙皇帝的讚賞。為經常吃到鮮美的醬肉，便賜匾牌一副，上書"尚品堂"，從此醬肉成為皇宮御用食品。到1754年夫妻倆告老還鄉，便回到山東老家，後人用其配方製作工藝創立了"尚品堂"。

"菊有幽芳，棗有靈黃，月明下，小院廚房。把鮮活料，兑藥材湯，看灶火紅，大廚累，二廚忙。老輩功夫，後輩傳揚，學來了，南北專長。通宵打理，直到晨光，道汁其濃，色其美，味其香。"這首詞牌是"行香子"的宋詞，形容的是老北京胡同裏的醬肉作坊。

懂得了怎樣醬肉好吃以後，還可以看看醬肉的一些基本信息以及醬肉的歷史傳統，這些關於醬肉的知識讓我們對於醬肉的瞭解更加深入了，以後想吃醬肉的時候就可以更好的選擇這款美食了，這款美食的口感是非常好吃的一款健康美食。