糟滷蝦的做法 上海風味【糟滷蝦】——夏日涼爽小菜做起來，佐餐、零食兩相宜 糟滷蝦怎麼做

““糟滷”是上海菜常用的做法，比如説糟毛豆、糟魚、糟雞、糟雞爪……汆熟的食材泡在糟滷裏，入冰箱裏1、2個小時，吃的時候涼涼的，香香的，特別適合夏天吃。



作為北方煮婦的我，第一次嘗試這種“糟”的方法，感覺真是灰常簡單，蝦子吃到嘴裏有滷五香雞蛋，吃雞蛋黃的那個感覺，香濃回味兒，味道相當的贊！適合新手的一道菜，絕對成功率100%。



糟滷是從陳年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香調味汁精製而成。顧名思義，簡而言之，其實就是酒糟+滷汁=糟滷，這個東西香氣濃郁，鹹鮮適中，葷素浸蘸皆可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟滷蝦的做法步驟

• 1、、鮮蝦一斤，洗淨。

• 2、燒一鍋水，丟3、4片生薑和葱段進去。

• 3、水燒開後，將鮮蝦倒入。

• 4、煮至鮮蝦表面變色，呈金黃色，再煮1、2分鐘。

• 5、撈出。

• 6、糟滷一袋。

• 7、剪開口，直接將糟滷汁倒入盛放蝦的容器內。

• 8、蓋上蓋子，冰箱冷藏1——2個小時。

• 9、2個小時後從冰箱取出，就可以享用鮮甜味美的【糟滷蝦】了！

小竅門

1、因糟滷是鹹的，蝦肉比較吸味，所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬蹄、糟雞爪之類較厚的肉質，可以不用稀釋，醃的時間也要略長一些。

2、糟蝦，可以佐餐，可以做零食，怎麼都好吃。

3、我感覺吃起來有滷五香雞蛋，吃雞蛋黃的那個感覺，香濃回味。

4、做【糟蝦】，蝦子一定要夠新鮮，才能吃出清甜回甘的味道。