春菜孜然豚肉怎麼做,春菜孜然豚肉的做法
“春菜又名生菜、萵苣,這裏介紹的是用葉用萵苣做成的一道爽口“小”菜,做沙拉、就米飯都可以,味道也很8錯滴説,做法簡單,親們快動手試試吧!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
春菜孜然豚肉的做法步驟
1、葱和蒜切碎備用,豬肉先切塊兒,再切成薄厚適中的片。
2、在豬肉中加入雞蛋。
3、料酒、少許鹽、胡椒、豆瓣醬、蒜及生薑粉攪拌均勻醃製5-10分鐘
4、醃豬肉的同時可以處理生菜:洗淨切成條。
5、鍋中先倒入100ml油,大火加熱後放入醃好的肉片,均勻攤開,調至中火將肉片炸到變色斷生後撈出,瀝乾油備用。
6、將鍋清理乾淨,倒入剩下的50ml油,加入幹辣椒,倒入瀝乾油的豬肉片,撒上孜然大火均勻翻炒約5分鐘左右,加入適量鹽和味精調味,即可出鍋。
7、把炒好的肉片和生菜片放到一個大碗中,拌勻,撒上適量辣椒粉和準備好的葱碎就做好啦!
小竅門
1.郫縣豆瓣醬不建議放太多,否則味道會很重。
2.豬肉在第一遍初炸時鍋內會有血沫浮出,炸後仍會有血水附在肉上面,因此建議炸兩遍,而且炸完第二遍吃起來會有酥酥的口感。
3.喜歡吃辣的也可以多放些辣椒粉,但胡椒粉最好適量放,其作用主要是去腥而非增味。
4.醃肉的時候如果鹽放多了,炸第二遍的時候可選擇少放或不放鹽。
5.很多人覺得味精對身體有害無益,其實味精具有增加記憶力的功效。