冬季過橋骨怎麼做,冬季過橋骨的做法
食材明細
- 中辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬季過橋骨的做法步驟
1、材料備齊。
2、完整的帶皮豬肋骨清水洗淨,瀝乾水。將五花肉與骨頭分離。放入盤中用生抽、老抽、鹽、白糖、蜜汁燒烤醬拌勻。均勻塗抹於肉上,醃漬30分鐘。
3、將烤盤中鋪好錫紙,在錫紙上刷一層油。將醃過的豬骨和五花肉放到烤盤上,烤箱180度預熱十分鐘,將烤盤放至中層。上下火15分鐘烤後反面,將盤中的醬汁反覆塗抹、再烤15分鐘。再翻面。將温度降到120度再烤十分鐘左右。
4、五花肉取出趁熱切片,將肋排如拱橋立起,將五花肉均勻的碼放在肋骨上。
5、鍋中入油,將紅綠尖椒圈、蒜片爆炒。
6、加香辣豆豉醬、鹽、辣椒油。炒勻後趁熱澆在橋骨上即可。
小竅門
這道菜選骨比較重要,因為是單排,碼放五花肉是要注意、如果是雙排和多排也可這樣烹飪,只是烤箱時間要長一些。上面的椰絲也可根據個人口味選用別的材料。