過橋豆腐的做法 【湖南】過橋豆腐 過橋豆腐怎麼做

“過橋豆腐是一道色香味俱全的名餚，屬於湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黃如月映小河。此菜柔滑細嫩、鹹鮮適口。佐飯或是空口吃皆宜，特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

過橋豆腐的做法步驟

• 1、豬肉末中加入鹽、料酒、少許生抽、1個雞蛋抓拌均勻。

• 2、均勻地鋪在盤子中。

• 3、內酯豆腐切薄片放在肉末中間排列好。

• 4、豆腐兩邊分別打入1個雞蛋。在豆腐上均勻地灑少許鹽，入蒸鍋蒸8-10分鐘左右。

• 5、紅辣椒切碎，香葱切小圈。

• 6、取出蒸好的豆腐，上面灑上紅辣椒碎和香葱碎。

• 7、鍋中燒熱2小勺植物油，淋在香葱碎上。再淋入少許蒸魚豉油即可。