裝飾食用二合一的獨特吃法 銀蘿黑椒牛扒怎麼做，銀蘿黑椒牛扒的做法 【銀蘿黑椒牛扒】－－－

“我喜歡西餐，不只是喜歡它的美味，也喜歡它的情調，大理石的壁爐，銀色的燭台，朦朧的水晶燈，還有那些繽紛的美酒，再加上進餐時人們那優雅的舉止，這是多麼動人的一個畫面。

西餐廳雖然豪華、浪漫，但消費也相對比較高，三天兩頭的光顧，那也是一筆不小的開支，所以在家自己做是最好的選擇。煎牛扒是孩子爸爸最喜歡吃的，我一般喜歡煎到七分熟，這樣的牛扒，口感剛剛好。煎好以後，把黑椒汁往上一淋，就可以享受美味了。這次，我把黑椒汁裝在了“銀蘿碗”裏。吃的時候只要用叉子劃開，熱乎乎的醬汁就會流出來了。而且，食用牛肉的時候搭配白蘿蔔也是很好的選擇，到最後，連白蘿蔔也一起吃了，既做了裝飾，讓菜品更獨特，又多了一道配菜。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

銀蘿黑椒牛扒的做法步驟

• 1、準備好牛肉和橄欖油。（牛肉切成較厚一點的片，太薄的話，容易煎得過熟）

• 2、鬆弛好的牛肉放在盤裏，用手均勻的撒上適量鹽。

• 3、再撒上適量黑胡椒碎，然後用手輕輕的抹一抹，讓它滲透到牛肉裏。

• 4、翻一面，撒上適量鹽。

• 5、撒上適量黑胡椒碎，然後也用手輕輕的抹一下。

• 6、在兩面都加入適量橄欖油，

• 7、用手輕輕抹勻，醃製一下。

• 8、在醃製牛扒的時候來製作“銀蘿碗”，準備一小節的白蘿蔔。

• 9、去皮，把一頭削尖，做成一個塔形。

• 10、在合適的位置切下，分成兩半。

• 11、圓形的部分挖空，用來做“銀蘿碗”，尖頭的做蓋。

• 12、把製作好的白蘿蔔，上鍋蒸熟。（蒸熟以後的白蘿蔔有點軟，取出時要小心）

• 13、在關火前3到5分鐘的時候打開，在“碗”裏裝上黑椒汁一起蒸，這樣食用的時候黑椒汁就熱乎乎的。（不要裝太滿，避免流出來）

• 14、“銀蘿碗”蒸好的以後，起鍋煎制牛扒。煎鍋大火燒熱至冒煙，放入牛扒。（因為醃製的時候放了橄欖油，所以現在幹鍋煎就可以了，不用放油），放進去的時候要有“滋滋”的聲音，如果沒有就是加熱得不夠。之所以要求鍋一定要熱，是為了能讓牛扒入鍋以後快速的鎖住裏面的肉汁，另外是鍋要熱，才能煎出牛扒表面那焦黃的效果）。

• 15、剛下鍋的時候不要動，大約煎制2分鐘左右的時候，待底部焦黃上色了，再翻一面煎。然後依據自己喜歡的成熟度決定煎制的時間。

• 16、煎好的牛扒放入盤中，放入蒸好的“銀蘿碗”，點綴上準備好的小配菜，即可上桌。（牛扒煎好以後鍋裏會有少許湯汁，不要浪費，倒在煎好的牛扒上）

• 17、食用時用叉子把“銀蘿碗”劃開，黑椒汁就會緩緩流出來了。

小竅門

詩心片語：

1：煎牛扒的時候，較關鍵的一個是醃，一個是煎。醃製的時候撒鹽和胡椒碎時要儘量均勻一些。煎的時候，鍋一定要大火燒熱到冒煙，不但這樣牛扒一下鍋，表皮就能迅速的封鎖住牛肉裏的水份，而且牛扒的表皮才會焦黃。這樣煎出來的牛扒外面焦黃酥香，裏面肉質鮮嫩。

2：蒸熟的“銀蘿碗”有點軟，取出的時候要細心。