紅燒海蔘煲的做法 紅燒海蔘煲：有滋有味年夜菜 紅燒海蔘煲怎麼做

“年的腳步越來越近了，除夕夜的家宴開始構思了，美味與寓意並重。所以，紅燒類的大菜必不可少。新的一年，我們總期盼着紅紅火火。紅燒海蔘煲，絕對是壓軸的大菜。海蔘，香菇，乾貝，鮮上加鮮，那浸透了湯汁的五花肉口感豐富，好吃得停不下筷子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燒海蔘煲的做法步驟

• 1、海蔘泡發好。

• 2、將其切塊。

• 3、五花肉洗淨，切厚片。

• 4、準備好香菇，洗淨。

• 5、清水泡發至香菇柔軟，香菇切絲，香菇水留着待用。

• 6、準備好乾貝，洗淨。

• 7、用清水將其泡軟，將乾貝撕成絲，乾貝水留着待用。

• 8、姜洗淨，切成薑絲。

• 9、熱鍋下五花肉。

• 10、用中小火將五花肉煸至金黃，取出五花肉。

• 11、將豬油倒出，只留一點底油在鍋中，下薑絲。

• 12、繼續用中小火煸炒出姜味，轉中火下香菇絲和乾貝絲。

• 13、炒出香味後，下五花肉。

• 14、下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。

• 15、將炒好的五花肉及其他食材與配料、醬汁移入砂鍋。

• 16、加入海蔘。

• 17、將香菇水與乾貝水煮開，倒入砂鍋中。

• 18、大火煮開，轉小火煮半個小時左右，轉大火略收幹湯汁。

• 19、味道若覺得淡些，可以加少量鹽調味。

小竅門

海蔘煲其實可以做成半成品，小火煲30分鐘即熄火，等吃的時候，再用大火滾開，略收幹湯汁。