雪菜利馬豆炒肉末的做法 ＃春食野菜香＃雪菜利馬豆炒牛肉末 雪菜利馬豆炒肉末怎麼做

“用自己醃的鹹菜作飯，太放心了，無污染、無添加劑、無農藥、無色素，是不是特有安全感呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜利馬豆炒肉末的做法步驟

• 1、筆者種的雪裏蕻，長大了，割下來醃鹹菜；

• 2、經過醃製的雪裏蕻；

• 3、準備好材料；

• 4、開中火，把利馬豆煸乾煸熟至出粉，盛起備用；

• 5、把鹹雪菜切粒，煸幹水和煸出香味，出鍋備用；

• 6、將牛肉末倒入鍋，煸至出水出油，並將多餘的油潷出，鍋留底油；

• 7、加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙，爆香；

• 8、倒入雪裏蕻和利馬豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜勻，在鍋邊淋入料酒1大匙，翻炒幾下，撒上葱花，可出鍋享用。

小竅門

一、未煮熟的利馬豆和奶油豆含有亞麻苦苷（linamarin）的物質，一種氰糖苷，對人身體有害。但是利馬豆在煮熟以後是安全的，低含量的亞麻苦苷常用於烹飪用途。生食少量的利馬豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利馬豆炒熟；

二、把鹹雪菜煸過後再炒，更能體現出雪菜的香味；

三、雪菜比較鹹，所以菜就不放鹽了。