酸菜炒苦筍怎麼做，酸菜炒苦筍的做法

“我特別喜歡吃苦筍，因為它特別特別嫩。今天鄰居的父親從鄉下來看他，給他帶了苦筍和春筍，同時也敲門送了我們一份，真是中國好鄰居。老公心善，鄰居誰家有事，他都會樂呵呵的搭把手，在小區中人緣極好，尤其在老人圈中，所以常有鄰居得了鮮貨就會來敲門送一份給他。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜炒苦筍的做法步驟

• 1、中國好鄰居送了一盤已泡去苦水的苦筍。如是新鮮苦筍就要先去殼，然後放高壓鍋煮飯檔壓熟，再用手撕成長條（但鄰居已切片處理了），放在大盆的清水中浸泡，其間要多次更換清水，直至苦味變淡。

• 2、鹹菜剁碎，姜切絲，小米辣切圈。

• 3、鍋中下小半碗油，下薑絲炒香。後頭我又再加了豬油，沒拍照了，炒筍，油一定要多才好吃。

• 4、下鹹菜翻炒出香味。

• 5、倒入攥幹水份的苦筍和小米辣圈，翻炒均勻。

• 6、下一匙白糖。

• 7、下一匙東古醬油和少許食鹽，翻炒至入味。

• 8、起鍋前加1匙豬油增香增亮度。

• 9、苦筍特別嫩，非常好吃，我最喜歡了！

小竅門

炒筍一定要豬油，而且油一定要多，炒起來才不會澀才好吃哦！