杏鮑菇牛肉粒的做法 簡單美味的杏鮑菇牛肉粒 杏鮑菇牛肉粒怎麼做

“前兩天去逛山姆，本想買牛裏脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在搶購，旁邊的阿姨告訴我，這個嫩肩比裏脊還要嫩，所以買來試試。其實這道菜沒什麼技巧，最關鍵的就是牛肉要選好。牛肉選好了味道不會差到哪裏，很多朋友做出來牛肉很老很柴，難以入口就是這個原因。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇牛肉粒的做法步驟

• 1、材料準備好，沒有嫩肩肉可以用裏脊肉。

• 2、杏鮑菇洗乾淨切塊。

• 3、嫩肩肉把旁邊這種筋膜去掉。

• 4、牛肉切塊，加入澱粉，鹽，圖中所示是一茶匙。

• 5、加入一勺蠔油。

• 6、加入研磨的黑胡椒碎。

• 7、最後加入食用油，抓勻後醃製至少半小時。

• 8、鍋裏放油，下入牛肉粒劃至變色。

• 9、盛出放在旁邊待用，這個時候牛肉會出很多湯汁，等會再下鍋的時候要撇掉。

• 10、鍋內再次放入油，下入杏鮑菇翻炒，油可以多放點，杏鮑菇比較吃油。杏鮑菇邊緣上色後再次放入牛肉粒。

• 11、放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖後湯汁會開始冒泡泡，要不停的翻炒。

• 12、最後汁收幹後再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特別喜歡，就加了很多。

• 13、一口一塊牛肉，真的太滿足了！光盤菜。

小竅門

牛裏脊做出來一樣好吃，肉質是關鍵。肉選好了就成功一半了。