家常版魚香茄子怎麼做，家常版魚香茄子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子去皮，手撕成塊。

• 2、葱，姜，蒜切成末。

• 3、生抽一勺，陳醋兩勺，老抽半勺，白糖半勺，紅薯芡粉半勺調成汁備用。

• 4、茄子很吃油，先用少量油將茄子放菜鍋裏焙八分熟。

• 5、熱鍋涼油將肉末倒入，加少許料酒去腥味炒熟，盛出。

• 6、葱薑蒜沫爆出香味，加豆瓣醬翻炒。

• 7、倒入炒好的肉末，茄子翻炒後倒入準備的料汁。

• 8、倒入能淹沒茄子的熱水小火燜，中間翻動幾下，防止粘鍋，三分鐘後大火收汁，關火。

• 9、出鍋盛盤後灑上些青椒絲。