滑蛋肥牛肉怎麼做，滑蛋肥牛肉的做法

“家裏就剩五個雞蛋，一些烤肉時剩的牛肉和雞心，以及6個青椒。怎麼分配菜呢，最後決定了炒滑蛋牛肉和孜然青椒炒雞心。
以下是滑蛋牛肉的做法，不過把牛肉切得很薄，有肥牛的感覺，所以把它命名為"滑蛋肥牛"！
滑蛋是一種很粵式的做法，把雞蛋炒得嫩嫩的，超級好吃。我一般都只是炒滑蛋，啥都不放，這次加了肉片，也同樣很好吃哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

滑蛋肥牛肉的做法步驟

• 1、雞蛋打散，兑1.5倍的水。加入一小勺油，兩勺生抽，大半勺澱粉順時針攪拌均勻。撒葱花。

• 2、牛肉洗乾淨，切成薄片。當然也可以不切那麼薄，個人愛好。加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺澱粉，半勺白砂糖，一勺食醋，用手抓到均勻。10-20分鐘便可。

• 3、如圖，所需蒜末是三分之一，葱末是三分之一，薑末可放可不放。

• 4、熱鍋冷油，油可以多一點沒關係。放入姜葱蒜末，爆香後，放入醃過的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盤中待用。

• 5、鍋裏還有剩餘的熱油，如不夠再加一點，倒入雞蛋。

• 6、順時針翻炒，成形就OK。如果只是做滑蛋，此時放適量生抽，鹽，便可起鍋。

• 7、倒入翻炒過的牛肉片，加入適量的鹽，生抽。可以加一點蠔油。繼續翻炒。

• 8、等牛肉熟了，加入些許雞精或者味精。滴兩滴老抽調色。便可裝盤。

• 9、裝盤！雖然雞蛋炒的沒有滑蛋的樣子，可是口感依舊是滑滑的毋庸置疑！牛肉因為切得薄，長得是不是很像肥牛呢？吃起來也很棒哦。簡單，好吃，又下飯！快試試吧！

小竅門

1.雞蛋打散後，加入一點澱粉，這樣炒的時候就不會易老和太散開不成形。雖然成品看上去還是沒成型，但親們可以參考下步驟圖裏的滑蛋，看上去就已經很有感覺！我一般都是這麼就OK起鍋了的。可能是加了肉片，所以最後咳咳咳你們懂得。
2.醃牛肉時，不要放鹽。放生抽就好。有紅酒的放紅酒，有白酒的放白酒。我懶得找，就放料酒啦。不過只放一種酒就好了，不然味道會跑。事實上不放也行的。
3.雞蛋和水的比例是1:1.5。最佳。
4.如果炒散了雞蛋，吃的時候用勺子便好。照樣很好吃。