自己做的杭椒牛柳如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

杭椒 ：100
牛裏脊肉 ：250

輔料

白糖 ：3
醬油 ：15ml
料酒 ：10ml
胡椒粉 ：適量
水澱粉 ：適量
葱姜 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：20ml
香油 ：適量

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.牛裏脊肉切粗條，加入胡椒粉，料酒，白糖，蠔油拌均勻。

3.然後再加入澱粉抓拌均勻醃製片刻。

4.杭椒洗淨切小段。

5.醃製過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。

6.炒鍋倒油燒熱倒入牛肉滑炒至變色盛出。

7.底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒。

8.加入醬油，蠔油，糖和少許鹽。

9.再倒入牛肉繼續翻炒，

10.加少許胡椒粉翻炒均勻。

11.最後淋入水澱粉。

12.翻炒均勻關火。

烹飪技巧

牛肉用裏脊肉炒至口感最嫩滑。牛肉先用調味料抓拌均勻，然後再加澱粉抓拌，這樣用澱粉把牛肉的汁液鎖住，最後再加香油抓拌，這樣在炒制的牛肉才會嫩滑。