水煮烏魚片怎麼做，水煮烏魚片的做法

“週末去超市購物時隨便買一條大烏魚，回來後自己加工了一下，做了二道美味菜；魚身削了魚片做了“水煮烏魚片”；魚頭、魚尾和魚骨煎後燉了一小鍋烏魚湯，老兩口一菜一湯的午餐，簡單又營養~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水煮烏魚片的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、新鮮黑魚殺好洗淨

• 3、去頭尾和魚骨後再剖魚片

• 4、魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒

• 5、再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜籽油封住醃製15分鐘

• 6、鍋熱後倒入菜籽油爆香葱姜後盛起

• 7、放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯

• 8、留底油加入適量清水

• 9、燒開後放入生菜

• 10、焯燙後揀出放至石鍋中

• 11、在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開

• 12、隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾

• 13、倒入石鍋中

• 14、另起鍋再滴入適量菜籽油

• 15、爆香葱薑蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上

• 16、上桌開吃咯

小竅門

1、烏魚刺少肉厚，比較適合做魚片
2、魚片醃製時放點白糖和色拉油，會使魚片滑嫩且不易散開；
3、親可以根據自家喜好，增減其它食材