金針燉豬蹄的做法 舌尖上的中國2-相逢-金針燉豬蹄的做法 金針燉豬蹄怎麼做

“舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款台灣美食是金針燉豬蹄，看劇情上的金針菜用的是新鮮的，我找了幾個地方沒有找到，只能用乾的代替了，做出的成品味道一樣很美味。因為台灣人也有一部分是客家人，所以我在這道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鮮，而且味道更香濃可口。”
黃花菜又名忘憂草，也叫金針菜，其營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。專家指出，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目和安神功效，經常食用黃花菜對吐血、乳汁不下、經常失眠等情況的改善有明顯效果。詳細瞭解黃花菜搜索:管小偉黃花菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

金針燉豬蹄的做法步驟

• 1、幹金針菜提前用清水泡發

• 2、豬蹄處理乾淨斬塊，切好薑片

• 3、把豬蹄和薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水

• 4、把豬蹄沖洗乾淨控掉水份，泡好的金針菜控幹水份備用

• 5、切好姜葱蒜

• 6、熱鍋涼油把姜葱蒜下鍋煸出香味

• 7、把豬蹄下鍋翻炒

• 8、加入小半碗客家米酒

• 9、加入適量白糖

• 10、接着加入適量清水炒勻

• 11、把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋

• 12、加入金針菜攪勻開電後調時20分鐘

• 13、落氣後加入適量鹽和生抽

• 14、調入適量胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可

• 15、做好的成品可以上桌咯

小竅門

1.豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。
2.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.更多黃花菜詳情搜索:管小偉黃花菜