“在湘南每年的臘月,家家户户都張羅做起了臘肉,門前門後的院子裏,大街小巷的陽台上掛起來一串串的年味。,前些天收到父母從老家寄來的滿滿一大箱子臘味,各種臘肉、臘雞、香腸、板鴨等等全都是父母用心親自做,這是記憶裏的年味。臘肉是最喜歡吃的,用青蒜和剁椒簡單一炒,任什麼菜都比不過這香味這辣味。如果手邊沒有剁椒,那就用新鮮的小紅米椒代替吧,別的辣椒多少有些遜色了。”
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青蒜炒臘肉的做法步驟
1、材料備齊。
2、蒜米剁碎要分兩次用,姜切細絲,青蒜切斜刀。蒜根的部分跟蒜葉分開放。
3、臘肉切成均勻的片,不能太厚不能太薄。3ML差不多的樣子。
4、少許油燒熱,放臘肉煸香,肥的臘肉是會煸出一些油來的。
5、接着放入薑絲和蒜蓉,這個時候可以加幾滴花雕酒和幾滴生抽提香,肉真的會更香。再放入青蒜根的部分和剁椒大火爆炒。
6、最後加入青蒜葉和蒜蓉,青蒜葉蔫一點會更好吃。
7、最後加入青蒜葉和蒜蓉,青蒜葉蔫一點會更好吃。