“介於冒菜和火鍋之間,想吃火鍋閒麻煩,那就試試這個”
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣冒火鍋的做法步驟
1、佐料。
2、素菜。
3、葷菜。
4、豬油+色拉油用量大。
5、油温低,下豆瓣醬。
6、油温低,下幹辣椒,花椒。
7、下剩餘佐料。
8、加水一大碗,放入鴨郡(抄過水的)、肥腸(已經燉了半個小時的)。
9、5分鐘後,放入素菜。
10、3到5分鐘後放入耗兒魚、豬黃喉,最後等一分鐘放入千層肚,千層肚下鍋30秒就起鍋。
11、大量的高温冒煙油,放入幹辣椒,立刻均勻的倒入菜上。
12、成品。
小竅門
1炒制佐料時,油温要低,油量要多。
2肥腸需要提前燉煮半小時。
3鴨郡需要焯水,去除腥味。