鹹肉炒抱子甘蘭怎麼做，鹹肉炒抱子甘蘭的做法

“時不時買些帶皮鹹肉用來炒菜，把多餘的肥肉煸出油來，炒一些比較受油味寡的菜，如芥蘭、大芥菜、西蘭花、抱子甘蘭等，我們這邊的超市經常有袋裝的抱子甘蘭，配起鹹肉真美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉炒抱子甘蘭的做法步驟

• 1、鹹肉切片。

• 2、把抱子甘蘭剝去舊葉，每個對半切開，鍋燒開水，加入精鹽1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺，倒入抱子甘蘭，滾約3分鐘，撈起瀝水。

• 3、辣椒和蒜頭切片。

• 4、把鹹肉煸出油，多餘的油潷去。

• 5、繼續燒紅鍋，加入辣椒圈和蒜片，爆香。

• 6、倒入抱子甘蘭，點入精鹽1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜勻。

• 7、倒入鹹肉。

• 8、兜片刻即出鍋，OK。Enjoy!

小竅門

一、抱子甘蘭多多少少都會有微苦，所以在焯水和炒制時加適量的糖；

二、抱子甘蘭味道較寡，適宜和較有油水的肉類如叉燒、燒肉和鹹肉等搭配；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。