雙蝦包菜墩怎麼做，雙蝦包菜墩的做法

“自創的一道菜，香中帶鮮，還有滿嘴紅蟹籽QQ的感覺，非常值得一試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙蝦包菜墩的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、沙蝦去頭、去殼、去蝦腸，洗淨瀝乾水份，包菜切成細絲待用。

• 3、另鍋放水燒開，放入沙蝦焯水，過冷河後瀝乾水份待用。

• 4、把生雞油放入鍋裏慢火煉出油。

• 5、煉好的雞油裝入碗中，蝦米泡發好瀝乾水份，蒜、姜切成碎粒待用。

• 6、鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米。

• 7、放入包菜絲翻炒軟，加入焯了水的蝦仁。　　　

• 8、撒入鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

• 9、把炒好的雙蝦包菜放入杯子裏壓緊，倒扣在盤中，把杯子拿開，上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可。

小竅門

1、蔬菜放雞油可以起到提香的作用。
2、蝦米不易放太多，要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。
3、加入少許姜和蒜粒去炒蝦米，味道更香。
4、出鍋前勾個芡，菜色更漂亮，口感也更軟滑。
5、肉鬆和紅蟹籽可以做為裝飾，也可以做為輔菜，紅蟹籽拌到包菜裏，滿嘴QQ的感覺，非常有意思。