雙色菜包的做法 【花樣包菜】--雙色菜包 雙色菜包怎麼做
“今年,由於種種原因,我國包菜喜獲豐收的同時,卻面臨着滯銷和賤價。
美食家搞的這個大家一起做包菜的活動,真的是非常非常的有意義。我舉雙手加我的雙腳贊同!!!!
我們都是掌握菜籃子的主婦,伸出我們的雙手,挑揀包菜進籃,就能為愁苦的菜農撫平些許愁鬱的眉梢,也算我們除了一份力,進了一點心,我們為什麼不都來做呢?
另外,包菜真的是營養價值灰常高的蔬菜,多吃有益健康!
包菜,也被稱球甘藍、圓白菜,別名捲心菜,屬於甘藍的變種。
世界衞生組織推薦的最佳食物中,捲心菜排名第三。它含有大量的維生素C,纖維素以及碳水化合物及各種礦物質,多吃捲心菜有防癌功效。
綠包菜和紫包菜的營養成分基本一致。紫甘藍還含有豐富的花青素,有抗衰老的作用。還能增強血管彈性,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色菜包的做法步驟
1、紫甘藍洗淨、切塊,用料理機絞碎,擠出水份。將汁用漏網過濾。
2、加入發酵粉攪拌均勻,加入麪粉和成紫色麪糰.温水化開發酵粉,加入麪粉和成白色麪糰。
3、豬肉餡加入薑末、鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌,醃約兩小時。
4、包菜洗淨,去除老幫,切碎。大葱切丁,大葱和包菜攪拌,加入油,攪拌均勻,使其包裹油,可以有效防止出水。
5、加入醃好的肉餡,攪拌均勻。
6、麪糰發好了!揉成光滑的麪糰。白色麪糰和紫色麪糰,搓成麻花樣。
7、揪小面劑,擀皮。
8、填餡,包成包子。這個包法是我剛學習的,所以還不是很利索,比我平時包的還難看!
9、包子醒發,蒸鍋放水,篦子刷油,將包子放入。出熱氣20分鐘左右,即可關火。燜5分鐘之後再開蓋子,防止包子回塌!
小竅門
1、紫甘藍切碎,進料理機絞碎,用布包裹,擠出水分。
2、榨出的汁用濾網過濾,防止和麪有渣滓,影響細膩。
3、白色和紫色麪糰撮合時,不要在上面佔太多的粉,要不兩者沾不起來。
4、餡料填上,用勺背壓實,防止餡料偏少。
5、榨汁剩下的紫甘藍渣,不要扔掉哦!