辣子帶魚的做法 【四川】辣子帶魚 辣子帶魚怎麼做

“某天和家人一起去超市購物，突然遇到帶魚搶購~~作為熱愛美食的饞蟲的主婦，我也免不了俗搶購了幾斤~~~
回家拆開一看，全是細細長長的小帶魚~~~
不過呢，小帶魚也是魚嘛~~~小帶魚也有小帶魚的吃法~~~~
像今天這道【辣子帶魚】，就讓從不愛吃帶魚，不吃辣的某人都愛不釋手~~~
這情況真讓我既喜且憂~~~~開心的是，這道美食大獲成功~~~~不開心的是，原來我以前做的帶魚都不合某人胃口~~~哎~~
話不多説，還是來看看這道【辣子帶魚】的做法吧~~哈哈~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

辣子帶魚的做法步驟

• 1、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裏的黑膜，洗淨切段備用；再準備其他食材：薑片，葱段，蒜瓣，薑末，葱末，幹辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；

• 2、帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合葱末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上；

• 3、醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉；

• 4、電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程序；

• 5、“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃；

• 6、煎好的帶魚盛出備用；

• 7、炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；放入薑片，葱段，蒜瓣炒香；

• 8、放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味；

• 9、放入煎好的帶魚，輕微翻炒；

• 10、放入黃飛紅麻辣花生翻炒；

• 11、調入適量白芝麻，鹽，雞粉；

• 12、翻炒均勻後，關火；

• 13、起鍋，撒葱花，小米辣。

小竅門

1、調料可根據自己的喜好調整；
2、如果特別嗜辣，可將幹辣椒剪短，並且將小米辣碎放進鍋裏翻炒出辣味；
3、如果沒有黃飛紅花生，可不放，但是味道會稍差一點；