香辣帶魚是哪裏的菜

湘菜。香辣帶魚是由炸好的帶魚搭配上用紫蘇、蒜末、鹽、辣椒粉等各種調料味煮制而成的醬汁。清洗好的帶魚注意要擦乾水分，這樣下油鍋炸油儘可能不會蹦出來，並且最好切成大塊。煮制醬汁的時候，可以在快要出鍋的時候放入用玉米澱粉和水調製而成的澱粉水，這樣讓醬汁更加濃稠。香辣帶魚吃起來不會油膩，因為加入了醬汁，適當降低了油炸後的油膩感。香辣帶魚是一道下飯菜，香辣帶魚帶魚鹹鹹辣辣的，香辣帶魚味道比較香濃，搭配白米飯很適合。