祕汁酥薰魚怎麼做，祕汁酥薰魚的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕汁酥薰魚的做法步驟

• 1、處理乾淨的魚適量（什麼魚🐟都可以）

• 2、準備點八角，香葉，陳皮，山楂片或山楂幹都行，葱姜幹辣椒適量

• 3、醃製魚加葱姜料酒一點鹽抓一會，醃製15分鐘

• 4、先做個祕汁（此汁適用於任何薰魚）鍋中做油涼油時放入八角香葉幹辣椒小火炒出香味然後在放入葱姜炒香

• 5、把葱姜香料都炒香後放入一大碗的熱水，然後放入陳皮，山楂幹，1湯勺的紅曲粉或紅曲米，1/3勺五香粉，生抽4勺，糖四勺，米醋1勺，雞粉1勺，蠔油2勺，鹽適量一點點就行一直開中小火熬製，不要蓋蓋子

• 6、熬製到汁剩1/3時就差不多好了，此時汁感覺稍微有一點點的發粘

• 7、然後把汁濾出來其他的都不要，就得到這1/3濃縮精華汁了（此汁味道非常鮮美）

• 8、鍋中做油燒至六成熱直接放入醃製好的魚保持六成熱一直炸

• 9、中間撈出復炸一次，把魚的水分都炸出去炸幹炸酥就可以了，如圖

• 10、然後把炸好的魚直接放入祕汁裏浸泡3分鐘後撈出擺盤

• 11、成品圖，味道一級棒